La data di scadenza e il termine minimo di conservazione rientrano tra le informazioni obbligatorie da stampare sulle confezioni alimentari
Il Regolamento (UE) 1169/2011 disciplina le indicazioni relative al termine minimo di conservazione e alla data di scadenza all’art. 24 e all’allegato X.
Il termine minimo di conservazione (TMC) è la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione.
La sua determinazione compete al produttore o al confezionatore.
Il TMC è sostituito dalla data di scadenza nel caso di prodotti alimentari preimballati molto deperibili dal punto di vista microbiologico e che, quindi, dopo un breve periodo, potrebbero costituire un pericolo per la salute.
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE
Il termine minimo di conservazione deve essere specificato dalle seguenti diciture:
> «da consumarsi preferibilmente entro il …» quando la data comporta l’indicazione del giorno
oppure negli altri casi
> «da consumarsi preferibilmente entro fine …»
Tali espressioni sono seguite
- dalla data oppure
- dall’indicazione del punto della confezione in cui essa figura (ad esempio “vedi bordo di chiusura”, “vedi sul tappo”, etc.).
DATA DI SCADENZA
La data di scadenza dev’essere indicata utilizzando la locuzione “da consumare entro”, seguita dalla data stessa o dall’indicazione del punto della confezione dove è stampata.
Essa è espressa con l’indicazione del giorno, del mese ed eventualmente dell’anno, stampate in forma chiara e leggibile.
La data di scadenza è indicata su ogni singola porzione preconfezionata
DATA DI CONGELAMENTO
Il Regolamento prevede
che sia indicata anche la data di congelamento.
La data di
congelamento deve essere indicata nel modo seguente:
> è preceduta dall’espressione «Congelato il …»;
>l’espressione precedente deve essere seguita
- dalla data stessa, oppure
- dall’indicazione del punto in cui essa è stampata sulla confezione;
La data comprende, nell’ordine e in forma chiara, il giorno, il mese e l’anno
Quali sono gli strumenti utili per stampare data di scadenza, termine minimo di conservazione e data di congelamento?
I dispositivi più utilizzati per stampare i dati variabili su un’etichetta o una confezione sono:
- Marcatori
- Stampanti a trasferimento termico
Nell’ambito di queste due categorie di dispositivi è necessario individuare lo strumento che soddisfa i propri requisiti di stampa.
Quando si deve stampare la data, il lotto o qualsiasi altro dato variabile è indispensabile fare un’analisi della propria applicazione, in particolare devono essere definite alcune caratteristiche principali:
- Su quale superficie si deve stampare (carta, vetro, metallo, plastica, ecc…)
- Forma e di dimensione dell’area di stampa
- Volume di stampa, inteso come numero di pezzi da marcare giornalmente
In generale quando si deve stampare direttamente sulla superficie dell’oggetto come un contenitore, un vasetto in vetro, una guaina in gomma, il tappo di una bottiglia si utilizzano dei marcatori.
Le soluzioni di marcatura possono essere manuali, semi-automatiche o completamente automatiche.
Marcatori manuali e semi-automatici vengono solitamente utilizzati per produzioni artigianali con volumi di stampa medio-bassi
Approfondisci
Le soluzioni di marcatura automatiche sono per elevati volumi di stampa e sono installati direttamente sulla linea di confezionamento/produzione.
Le stampanti a trasferimento termico possono essere una soluzione veloce ed economicamente conveniente quando si hanno etichette in bobina prestampate o film flessibile e si deve apporre data, lotto, TMC, data di congelamento e qualsiasi altro dato variabile.
Esistono molti modelli di stampanti a trasferimento termico, sia desktop che industriali, con larghezze di stampa differenti adatti a soddisfare qualsiasi esigenza applicativa.
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