Quando si parla di catena del freddo si intendono una serie di tecniche di conservazione per azione del freddo Nel settore alimentare, lo scopo della catena del freddo è quello di mantenere gli alimenti a una bassa temperatura per evitare processi di scongelamento, anche parziale, durante tutte le fasi del processo, dalla produzione fino all’acquisto finale da … Leggi tutto La logistica del freddo: identificare e tracciare a basse temperature